Rillettes de porc

Posté le 9 avril 2016 par CathAdm — 1 commentaire ↓

Sur un morceau de baguette grillée ou avec une pomme de terre au four.

Rillettes de porc

Imprimer la recette

Portions	Temps de Préparation
4 bocaux	20 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
4 heures	12 heures au frais

Portions Temps de Préparation 4 bocaux 20 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 4 heures 12 heures au frais

Rillettes de porc Imprimer la recette Portions Temps de Préparation 4 bocaux 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 4 heures 12 heures au frais Portions Temps de Préparation 4 bocaux 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 4 heures 12 heures au frais

Ingrédients

• 600 gr échine de porc (rouelle)
• 300 gr poitrine de porc (lard)
• 8 baies de genièvre
• 15 cl d'eau
• 250 gr saindoux
• 1 feuille laurier
• sel - poivre

Instructions

1. Couper l’échine et la poitrine en dés Concasser les baies de genièvre.
2. Faire bouillir 15 cl d’eau dans une cocotte en fonte et y ajouter 200gr de saindoux. Laisser le fondre à feu doux puis ajouter la viande, le laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser cuire tout doucement 4h. Remuer de temps en temps, ajouter un peu d’eau si besoin.
4. A la fin de la cuisson, à l’aide d’une fourchette, démêler la viande. Ajouter le reste du saindoux et vérifier l’assaisonnement.
5. Mettre les rillettes dans un bocal ou une terrine, et laisser reposer au moins 12h au frais avant de déguster.

‹ Pâte brisée

Soupe à l’ancienne ›

Publié dans Recettes salées

Un commentaire sur “Rillettes de porc”

1. Christine dit :

   4 décembre 2018 à 21 h 10 min

   et si vous sougaitez conserver vos bocaux un peu plus longtemps sterilisez les immediatement 2h à 100 degres. Pour un regal qui dure !

   Répondre